Hvad er 80-10-10 diæt?
80-10-10 eller 8-1-1 diæten er udtænkt af Dr. Douglas
Graham. Den går ud på at spise rå vegetabilsk føde med en
kaloriefordeling på 80% kulhydrater, 10% protein og 10% fedt. Dr.
Graham mener, at fedtforbrug over 10% af vores kalorieindtag er helt
unødvendigt og jo mere den fraviger fra denne grænse, desto større
belastning for kroppen og risiko for at udvikle forskellige sygdomme.
Så i stedet for fedt skal vi spise kulhydrater, så vi kommer op på 80%.
Grænsen for protein er 10% af kalorieindtaget, dermed vil vi få alle de
nødvendige aminosyrer.
Hvad er ideen med diæten?
80-10-10 var aldrig ment som en "diæt". Efter at have
spist rå lavfedt vegetabilsk føde i flere år, gik det op for Dr.
Graham, at energifordelingen var tæt på 80% fra kulhydrater, 10% fra
protein og 10% fra fedt. I al sin enkelhed går ”diæten” ud på at spise
så meget frugt man har lyst til og supplere med grønne blade og andre
grøntsager med bløde fibre, sammen med lidt nødder og frø.
Som træner for professionelle sportsfolk har Graham været meget
opmærksom på, hvor positivt en kost baseret på rå vegetabilsk føde med
høj indhold af
Kulhydrater påvirker ens præstation, og hvor negativ en kost med højt
indhold af fedt og protein omvendt virker.
Hvem kan have gavn af "diæten"?
Alle mennesker er i besiddelse af en krop, der
biologisk kan betegnes som frugivore, dvs. hovedsageligt frugtspiser.
Alle får derfor gavn af at spise mange frugter og bløde grøntsager,
netop fordi disse fødevarer bedst passer til og opfylder vores
biologiske behov. Der findes ikke et eneste næringsstof i animalske
fødevarer, der ikke findes i vegetabilske fødevarer.
Rå lavfedt vegetabilsk diæt vil styrke sundheden og
resultatet vil være fravær af sygdom. Den kan hjælpe enhver til at
udnytte fuld sin potentiale, både fysisk, mentalt og spirituelt.
Hjertekarsygdomme, diabetes og candida reagerer bedst
på en lavfedt diæt baseret på friske, rå frugter og grøntsager. Med
tiden kan man opleve bedre åndedræt, forbedret fordøjelse, lugt- og
smagssans, bedre fleksibilitet og udholdenhed.
Kan alle mennesker spise på den måde?
Ja, alle kan leve af rå vegetabilske fødevarer med
lavt fedtindhold.
Den sværeste ting at overkomme ligger ikke i selve kosten. Det mest
besværlige ved at starte på sådan en diæt er vores mentale
programmering, familie og vores sociale liv.
For at en diæt kan være bæredygtig for os, må den ikke
kun forsyne os med næringsstoffer, men samtidig tilfredsstille vores
sanser. Samtidig må den ikke være i strid med vores sociale behov.
Hvordan starter man?
Dr. Graham anbefaler, at man selv vælger hvor hurtigt
man vil gå frem. Fra starten begynder man bare at spise mere frugt. For
eksempel spise frugt til morgenmad og/eller spise noget frugt en halv
time før aftensmåltid. For bedste fordøjelse spiser man kun en slags
frugt til sit frugtmåltid og helst på tom mave (derfor er det nemmeste
at spise frugt til morgenmad).
Med tiden kan man også erstatte sin frokost med frugt,
evt. suppleret med salat.
For at spise tilstrækkeligt kalorier må ens fordøjelsesorganer tilpasse
sig den større mængde af føde, der er nødvendig, når man spiser meget
vandholdigt og mindre kalorietæt. Det kan tage adskillige måneder før
man har trænet sig til at spise sig mæt før ens mave bliver fuld.
Derfor vil mange også tabe sig i starten.
En typisk dag kan se sådan ud:
Morgenmad: vandholdig frugt som meloner, appelsiner, æbler, pærer,
jordbær
Frokost: kalorietæt frugt som bananer, druer, figner, kiwi, mango,
sharonfrugt, evt. salat
Aftensmad: let fordøjeligt frugt, appelsiner, grapefrugt, ferskner,
ananas, bær,
efterfulgt af en stor salat.
Det føles godt at spise frugt som monomåltid, men en
god smoothie kan være en god variation. For at spise mere salat kan det
hjælpe at blende den sammen med frugt. Det anbefales så vidt muligt at
spise rå, frisk, moden, vegetabilsk føde og undgå raffinerede
produkter, eddikke, salt og stærke krydderier.
Hvem er Dr. Graham?
Dr. Douglas Graham, født i 1953, tidligere
professional trampolinspringer, er
registreret kiropraktor, træner for professionelle atleter, underviser
i ernæring og sund livsstil, holder forskellige foredrag og retreats.
Gift sidste år med Rosalind Gruben/Graham, i april 2005 fik de datteren
Fayechesca.
Efter 8 år som vegetar og veganer begyndte han som
25-årig at interessere sig for råkost. De første 7 år var han
overvejende på rå mad og efterfølgende 7 år på 100% rå mad med nogle
undtagelser (tilbageslag). De sidste 12 år har han levet af 100% rå
vegetabilsk føde med en energifordeling på 80-10-10 procent.
Hans livsfilosofi kan beskrives som: At efterlade
verden som et bedre sted og have det sjovt imens man gør det.
Flere informationer og artikler (på engelsk):
Bonobo - den glemte abe
Det er ikke så længe siden man troede, at menneskenes
nærmeste slægtning i naturen var andre aber (f. eks. gibboner) end
den i dag så accepterede chimpanse. Og da man begyndte at studere og
sammenligne mennesker og chimpanser, blev der lavet konklusioner om,
hvad der er naturligt for mennesker. Og vi er også vokset op med
forestillinger om, at menneskets natur er at gå på jagt, leve i
mandsdominerende samfund og som det eneste dyr være i stand til at
genkende sit ansigt i spejlet, beherske abstrakt tænkning, empatisk
sans og dyrke sex frontalt og oralt.
Takket være opdagelsen af en ny art abe, kan vi måske rette op på vores
fejltagelser og aldrig mere sætte menneskets natur i bås.
Det er lige præcis 100 år siden, man først opdagede
bonobo. Officielt blev det dog først 20 år senere og de første
undersøgelser blev foretaget i 70'erne. I starten troede man, at man
bare opdagede en ny mindre art chimpanse. Men siden fandt man ud af, at
bonobo er en selvstændig art, der har udviklet sig i ca 5 mil. år,
efter den formede sin egen gren fra chimpansernes.
Bonobo i naturen lever kun i Centralt Afrika, syd fra
floden Congo. Selv om de har lange arme og er gode til at klatre på
træer, er de også gode til at gå på 2 ben. De lever i et matriarkalsk,
egalitarisk samfund. Det vil sige, at hunnen er det dominerende køn i
et ligestillet samfund. Hunnen lægger stor vægt på odpragelsen af sine
børn og bærer dem på sig i 4-5 år. Sønnerne forbliver knyttet til deres
mødre selv efter puberteten og i modsætning til døtrene, forlader de
dem aldrig.
Det mest karakteristiske for bonoboer er deres
fredelige samfund, hvor sex spiller en stor rolle. I modsætning til
deres lidt voldelige slægtninge, chimpanser, går bonobo oprejst, går
ikke på jagt og spiser ikke dyr. Desuden løses konflikter ikke på den
voldelige, men på den "sexede" måde. Hvis man observerer deres
sexualoptræden, bliver der ikke tvivl om sammenligning med Kamasutra.
De dyrker stort set alle kendte former for sex, inkl. oral, frontalt,
masturbation, gruppesex osv. Men selv om sex spiller en stor rolle,
bruges det ligesom hos mennesker kun lejlighedsvis.
Bonobo spiser mest frugt, dernæst blade og i perioder
med insektsværm også insekter. Animalske kilder udgør højst 1 % af
deres diæt. De lever mest af
forskellig frugt på størrelse med figner, men også store nedfaldne
frugter som f.eks. jackfruit, der kan blive op til 50kg tunge. De
bruger stort set ikke nogen værktøjer, noget som også adskiller dem fra
chimpanserne, der kan godt finde på at bruge sten eller pind til at
skaffe sig mad.
I fangenskab blev det dog observeret, at bonoboer er også god til at
bruge værktøjer. Det antydes at de i deres naturlige omgivelser ikke
har behov for det, da deres livsbetingelser ikke afhænger af det.
Seneste undersøgelser med sammenligning af DNA mellem
mennesker og chimpanser peger på, at vi er endnu tættere på dem, end
før antaget. Vi deler op til
99,4 % af vores genetiske information med dem.
I dag lever der omkring 10.000 bonoboer i Congo's
regnskove. De er en truet dyreart pga. omfattende jagt. Vi må håbe, at
i stedet for at sammenligne os med aber, drager vi konklusioner baseret
på fornuft, visdom og kærlighed. Noget vi måske stadigvæk kunne
lære fra vores nærmeste slægtninge fra dyreriget.
Læs mere i bogen Frans de Waal - Bonobo: The
forgotten ape
Frugtcitater
(for at bevare den fine
stemning er de ikke oversat fra engelsk)
Even if I knew that tomorrow the world would go to pieces, I would
still plant my apple tree.
- Martin Luther
"First I shake the whole [Apple] tree, that the ripest
might fall. Then I climb the tree and shake each limb, and then each
branch and then each twig, and then I look under each leaf."
- Martin Luther
A table, a chair, a bowl of fruit and a violin; what
else does a man need to be happy?
- Albert Einstein
You put a baby in a crib with an apple and a rabbit.
If it eats the rabbit and plays with the apple, I'll buy you a new car.
- Harvey Diamond
Don't pluck a green apple;
When it is ripe it will fall itself.
- Russian Proverb
Fruits are acceptable gifts, because they are the
flower of commodities, and admit of fantastic values being attached to
them. If a man should send to me to come a hundred miles to visit him,
and should set before me a basket of fine summer-fruit, I should think
there was some proportion between the labor and the reward.
- Ralph Waldo Emerson, “Gifts,” Essays, Second Series
(1844)
An apple a day keeps the doctor away.
- J.T. Stinson
What wondrous life is this I lead!
Ripe apples drop about my head;
The luscious clusters of the vine
Upon my mouth do crush their wine;
The nectarine and curious peach
Into my hands themselves do reach;
Stumbling on melons, as I pass,
Ensnared with flowers, I fall on grass.
- Andrew Marvell, Thoughts in a Garden
Without the hall, and close upon the gate,
A goodly orchard-ground was situate,
Of near ten acres; about which was led
A lofty quickset. In it flourished
High and broad fruit trees, that pomegranates bore,
Sweet figs, pears, olives; and a number more
Most useful plants did there produce their store,
Whose fruits the hardest winter could not kill,
Nor hottest summer wither.
There was still
Fruit in his proper season all the year.
- Homer, The Odyssey, Seventh Book
By the lamplit stall I loitered, feasting my eyes
On colours ripe and rich for the heart's desire—
Tomatoes, redder than Krakatoa's fire,
Oranges like old sunsets over Tyre,
And apples golden-green as the glades of Paradise.
- Wilfrid Wilson Gibson, Sight
"The spirits of the air live on the smells
Of fruit; and Joy, with pinions light, roves round
The gardens, or sits singing in the trees."
Thus sang the jolly Autumn as he sat;
Then rose, girded himself, and o'er the bleak
Hills fled from our sight; but left his golden load.
- William Blake, Autumn
No greater thing is created suddenly, any more than a
bunch of grapes or a fig. If you tell me that you desire a fig, I
answer you that there must be time. Let it first blossom, then bear
fruit, then ripen.
- Epictetus
Life without love is like a tree without blossoms or
fruit.
- Kahlil Gibran
Love is a fruit in season at all times, and within
reach of every hand.
- Mother Teresa
I love the unfolding beeches in spring, and the pines
in winter; the elms I care for afar off, like great aloof men, whom I
can admire; but for friendly confidences give me an apple tree in an
old green meadow.
- David Grayson, Great Possessions
Truth is a fruit that can only be picked when it is
very ripe.
- Voltaire
Wishing to be friends is quick work, but friendship is
a slow-ripening fruit.
- Aristotle
Kender du Jackfrugt?
Hvis ikke, så prøv en dag at kigge forbi en af de
thailandske butikker, hvor de tit har frisk jackfrugt. Prisen er høj,
men smagen fantastisk.
Jackfrugt kaldes ofte for verdens største frugt. Andre
steder benævnes den 'kun' som verdens største træ-frugt. Det er svært
at forestille sig en frugt, der er større. For stor, det er den i hvert
fald, 30-100 cm lang og 25-50 cm tyk.
En stor frugt vejer mellem 10 og 50 kilo. Eksportfrugter vejer dog
'kun' 2-12 kilo.
Den cylinderformede eller pæreformede aflange frugt har en ret hård
skal med en pigget og vortet overflade. Piggene er ca. en halv
centimeter lange. Farven er lys brun eller grønlig. Skallen er ca. 1 cm
tyk.
Skæres frugten op, sidder frugtkødet i små samlinger (segmenter)
omkring en stok i midten.
I hver samling ligger der et aflangt frø på 2-4 cm i længden og 1,5-2,5
cm i diameter, der kan spises efter kogning. Vandet skal dog hældes
væk, da det er en anelse giftigt. Det kogte frø smager i retning af
ægte kastanjer.
Frugtkødet er oftest gylden gul. Hos jackfrugt er frugtkødet ret fast,
men blødt og let trævlet.
Smagen er sød med en kraftig aroma, der er vanskelig at beskrive -
noget i retning af honning, banan og figen. På trods af et lidt
underligt udseende, vil de fleste blive positivt overraskede over
smagen.
Det er kun en tredjedel af frugten, der kan spises. Resten er affald.
Jackfrugt stammer oprindeligt fra Sydindien og Sri Lanka. I dette
område har frugten i flere tusinde år været en af hovedbestanddelene i
ernæringen.
Ret tidligt blev jackfrugt bragt til Østafrika af arabiske købmænd.
Spredningen i troperne har portugiserne dog fået æren for. Først bragte
de den til landene i Sydøstasien, men allerede i det 16. Århundrede
plantede de den ud i Brasilien og Caribien. Selv om brødfrugt altid har
været mere kendt end jackfrugt, så kom brødfrugt først til dette område
langt senere. Grunden til jackfrugtens tidlige spredning var, at de
opdagelsesrejsende medbragte frugten som proviant.
I det tropiske Asien ser man ofte det høje træ i haverne. Det er der to
grunde til. På Sri Lanka siger man f.eks., at to jackfrugttræer kan
brødføde en hel familie. Det fortæller noget om dens næringsværdi. Den
anden grund er, at træet giver dejlig skygge i den brændende
eftermiddagssol.
Jackfrugt er stadig uhyre populær i Indien og Sri Lanka. Dyrkningen er
også ret stor i Sydøstasien.
Men dyrkning i plantager til eksport foregår mest i Brasilien, Kenya og
Thailand.
Modenhed bestemmes ud fra den hule lyd en moden frugt giver, når man
slår på den. Samtidig skifter farven fra bleggrøn til gulgrøn eller
gulbrun og frugten begynder at udsende en kraftig duft.
Et godt træ kan bære op til 250 frugter om året, men variationen
svinger mellem 20 og 500 frugter. I vægt giver et normalt godt træ
70-100 kilo frugt om året.
(Kilde -
http://eksotiskefrugter.emu.dk/servlets/Frugter/jackfrugt.xml?emne=Short)
Arrangementer:
Kirsebærtur i Skåne
Skånevandring
Vi är några råkost och vandringsentusiaster från Skåne
och Danmark som planerar att vandra i Skåne d. 5.-7. augusti. Vi kommer
att leva på rå föda, delvis och så mycket som möjligt på vild föda,
framför allt körsbär.
Är du intresserad av att vara med kontakta Eric på
0479 - 105 50 / Lars på 38794832
Hiking in Southern Sweden.
We are some rawfooders and hiking enthusiasts from
Denmark and south Sweden planning to hike in Scania (Skåne) the 5.-7.
of August. We will be living on wild foods as much as possible, most of
all on cherries.
Gratis kursus i Solskinsmad
med
”Fod På Livet”
Morgenmand/kvinde - et glimt i øjet - en kærlig indstilling
- kørekort og rappe fingre –
og mod på en ekstraordinær oplevelse ?
Turen starter lørdag den 13. august - slutter søndag
den 11. september
Ring til Birthe og få flere oplysninger,
hvis du tænder på ”Simple Living” i 4 uger !
tlf. 46 43 70 28
Opskrifter
Blå paradis smoothie
1 honningmango
2 bananer
200g blåbær
Blend alt sammen, tilsat evt. lidt vand.
Lyserød bananashake
7 bananer
2 håndfuld kirsebær
1-2 dl vand
Marcipankage med jordbær
1-2 bananer
1 honningmango
200g dadler
300g mandler
200-300g tørrede figner
1 tsk. carobpulver
jordbær til pynt
Læg mandlerne i blød og lad dem stå i 24 timer,
bagefter afskalles de.
Start med at lave kagebund af mandler og dadler. Dette gøres bedst i
foodprocessor. Start med at pulverisere mandlerne fint og når de er
færdige, tilsættes dadler og det hele køres til en massiv dej. Form
dejen til den ønskede form på et fad.
Skær bananerne i stykker og læg dem oven på
kagebunden. Skær mangoen i stykker og læg den oven på bananer.
Blend figner i foodprocessoren eller blenderen med
lidt vand til en creme, tilsæt carobpulver. Til sidst smøres
figencremen oven på mangoen og det hele dekoreres med friske jordbær.
Rød peber fyldt med spinat
3 rød peber
300g spinat
3 dl friskpresset appelsinsaft
1 avokado
saften af 1 lime
frisk merian eller basilikum
Skær 2 peber i halve, fjern kernerne og læg dem på en
tallerken.
Blend 1 peber med spinat, appelsinsaft, avokado, limesaft og 2 håndfuld
friske urter.
Fyld peberfrugterne med spinatsovsen, stænk lidt
limesaft over og dekorer med friske urter.
Kærlighed og visdom til alle
Petr Cech
www.rawquest.dk
forum om rå mad: www.rawquest.dk/forum
Ønsker du at framelde nyhedsbrevet, så skriv en mail til
nyhedsbrev@rawquest.dk og skriv i emnelinjen "frameld"
